Tajine d’agneau aux légumes et raisins secs
Le p'tit conseil d'Aurélien
Vous pouvez accompagner votre tajine avec de la semoule.
Ingrédients
1 kg d’épaule d’agneau désossée
300 g de carottes
300 g d’oignons
200 g de navets
300 g de tomates
200 g de raisins secs
1 demi-citron
huile d’olive
Sel
Poivre
Etapes de Préparation
- Découper l’épaule d’agneau en morceaux (ou demander à nos bouchers de le faire).
- Peler les carottes et les oignons puis les couper en rondelles. Peler et couper les navets en petits dés. Couper les tomates en quartiers.
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
- Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir la viande.
- Ajouter les carottes, navets et oignons puis saler et poivrer. Mélanger et cuire sur feu moyen quelques minutes.
- Transférer le tout dans un plat à tajine ou laisser dans la cocotte. Ajouter les tomates et le jus de citron. Remuer et couvrir.
- Faire mijoter à feu très doux pendant 1h45.
- Ajouter ensuite les raisins secs égouttés et mijoter encore à feu très doux pendant 45 min.